guía completa del café de especialidad en la capital
Amante del café has llegado al sitio indicado. Si eres de estos, sigue leyendo estas líneas porque hoy te desvelaremos muchos sitios a los que acudir a tomar un buen café.
El café, para todos aquellos a los que nos encanta, no solo lo disfrutamos a la hora del desayuno, sino que cualquier hora del día es buena para tomar una taza, eso sí, ¡que sea rico!
De un tiempo a esta parte cada vez son más las cafeterías de café de especialidad en Madrid. Si bien es cierto que la fiebre empezó en Barcelona hace ya unos cuantos años, poco a poco se ha extendido a la capital y a otras ciudades de España.
Nos vamos a hacer un recorrido por algunas de nuestras favoritas en la ciudad. Te animo a que guardes esta guía, que iremos ampliando y editando cada vez que tengamos un nuevo fichaje cafetero. Esperamos que te sirva para localizar los mejores locales de Madrid.
Indice
Un poco de historia
Antes de empezar la ruta del café, vamos a introducirnos un poco en el mundillo.
Igual te estás preguntando,
¿qué es el café de especialidad? ¿realmente se nota la diferencia? ¿por qué es más caro que el “café normal”?
¡Vamos a intentar dar respuesta a todas ellas!
El café de especialidad es un término que se utiliza para describir granos de café de alta calidad que han sido evaluados y calificados por un catador experto en función de su aroma, sabor, acidez, cuerpo y otros atributos. Este café es cultivado en plantaciones específicas donde se trabaja y se mima el grano para que este no pierda sus propiedades.
Estás plantaciones de café no se pueden ubicar en cualquier punto del planeta y requieren de unas características climatológicas concretas, así como de un suelo determinado (generalmente a alta latitud), los cuales no abundan. Es frecuente encontrarte este café con origen en Brasil, Nicaragua, Bolivia… Eso sí, no te imagines grandes plantaciones de café como los de las películas donde trabajan de sol a sol muchas personas. Es importante destacar que este tipo de café se cultiva y se procesa de manera sostenible, lo que significa que los productores trabajan para proteger el medio ambiente y mantener buenas condiciones laborales para los trabajadores.
Una vez recogido, el tueste también es muy importante y su forma de hacerlo es la que nos permitirá distinguir matices en el sabor que de otra manera no podríamos apreciar. En tu taza tendrás notas de chocolate, frutas, caramelo… Eso es lo que dice la técnica y probablemente no llegue a todos los paladares, ni todos seamos capaces de diferenciar esos matices, pero lo que sí que es cierto es que su sabor es diferente y cuantos más cafés pruebes mejor podrás distinguirlos y saber cuál te gusta y cuál no.
No quería cerrar este punto sin hacer una pequeña mención a lo que probablemente menos nos guste del café de especialidad, su precio.
En España estamos acostumbrados a que el café cueste entre 1,20€ y 1,50€ (precios de provincias) en muchas cafeterías, pero tomarte una taza de especialidad en muchas ocasiones hace que sea el doble y es algo a lo que no está dispuesto todo el mundo.
Que los precios sean más elevados tiene su razón de ser, puesto que la producción es más costosa y requiere una mayor atención y cuidado en todas las etapas del proceso, desde el cultivo hasta la preparación.
Y, ahora bien, una vez que hemos establecido los cimientos de este mundillo del café.
¡Comencemos nuestra ruta cafetera!
Ruta de Cafeterías
Hanso Café
Empezamos con el que es uno de los locales de café de especialidad de referencia en Madrid. Con su propuesta minimalista y su pastelería asiática han encontrado la fórmula del éxito. Suele estar bastante concurrido, por lo que recomendamos ir pronto. De entre su gran oferta destacamos sus exquisitas tartas o sus deliciosos baggels, una gran opción para disfrutar de un excelente brunch con un buen café.
— UBICACIÓN —
Calle del Pez, 20
Hanso Café 2
Tras su enorme éxito, en Hanso decidieron redoblar su apuesta en 2021 con su segundo local, ubicado cerca del metro de Ópera. Con una estética mucho más moderna, es sin lugar a duda uno de los mejores sitios donde disfrutar de su excelente café y sus conocidas tartas.
— UBICACIÓN —
Cost.ª de los Ángeles, 7
La Deseada Speciality Coffe
Abierto en verano de 2022, en la Deseada sirven un café excepcional (el café es del tostador de Nomad coffee) que podrás compaginar con un pincho de su afamada tortilla o si eres más de dulce con uno de sus estupendos bizcochos. Te recomendamos ir pronto porque suele llenarse y no es muy grande.
Además, es un sitio donde tratan al cliente con mucho mimo.
— UBICACIÓN —
Calle de José Abascal, 53
Toma Café
Hablar de Toma Café es hablar de los grandes pioneros del café de especialidad de la capital de España; con ellos empezó la cultura del buen café en Madrid. Tuestan su propio café, que sirven en sus dos locales “clásicos” de calle la Palma y calle Santa Feliciana. Además, disponen de un listening bar donde no solo puedes ir a disfrutar de un excelente café, sino de una gran variedad de vinos naturales al ritmo de la música de vinilo. Si eres un amante de la música te recomendamos que vayas a una de las sesiones de escucha cada cierto tiempo.
— UBICACIÓN —
Toma Café 1: Calle de la Palma, 49
Toma Café 2: Calle de Sta. Feliciana, 5
Toma Café 3 / Proper Sound: C. de Raimundo Lulio, 16
Faraday
Seguimos con una de nuestras cafeterías favoritas. Faraday es una cafetería ubicada en Chueca, que es también una tienda de vinilos y pequeños detalles bonitos para hacer un detalle o un autorregalo. Su estilo cuidado y moderno, su decoración y su gran selección de música hacen que sean uno de los mejores sitios donde relajarte mientras te tomas un café en su maravilloso local.
— UBICACIÓN —
Calle de San Lucas, 9
Syra Coffee
Syra es una cadena de cafeterías de especialidad que surgió en Barcelona en 2015 y que, en los últimos años, poco a poco, se ha ido expandiendo hasta llegar a los 10 locales en todo Madrid; además, sus precios son más reducidos que en otras cafeterías. Si vas con prisa este es tu lugar, ya que en la mayoría de sus locales solo disponen de servicio take-away.
Desde el primer momento, y su primer local, quisieron hacer llegar a todos los públicos su amor por el buen café. Buscaron que las mañanas comenzaran con un sorbo del café del bueno y damos fe de que van por el buen camino.
Por 2€ podrás tomarte tu café para llevar de camino a la oficina.
— UBICACIÓN —
Más de 10 ubicaciones en Madrid
Algunas de ellas:
Calle Sta. Isabel, 15
Calle de las Fuentes, 13
Calle Fuente del Berro, 6
Misión Café
Sin duda uno de los templos del café en Madrid. Situado muy cerca de Plaza de España. Además de la gran variedad de café (cortesía del tostador Hola Coffee) y otras bebidas frías y tés, podrás disfrutar de su estupenda bollería elaborada por ellos mismos en su propio obrador, Misión Bakehouse, justo a unos pasos del local principal y donde también sirven café para llevar.
Anótalo, porque no te puedes ir de allí sin probar su french toast.
A parte de esos locales, recientemente han emprendido un nuevo proyecto junto con los chicos de The Social Hub, un hotel/residencia de estudiantes donde han conseguido trasladar toda la esencia de Mision en un novedoso y amplio local en la zona de Príncipe Pío, una combinación explosiva que no dejará indiferente a nadie.
— UBICACIÓN —
Misión Café: Calle de los Reyes, 5
The Social Hub: Cta. de San Vicente, 28
Etual Café
Cuando entras por la puerta de Etual podrás darte cuenta desde el primer momento del ambiente relajado que se respira en este local del barrio de las letras. Si eres como nosotros, que nos gusta empezar la mañana de los fines de semana de forma sosegada con un contundente desayuno, anótalo en tu lista de imprescindibles.
Etual dispone de una amplia carta en la que destacan las tortitas, el pain au chocolat o los huevos revueltos caccio e pepe en un roll de brioche (¡¡buenísimo!!). Este ya se ha convertido en un must del local. ¿Lo has probado? ¿qué te ha parecido?
— UBICACIÓN —
C. de la Alameda, 8
Cofi
Abierto a principios de 2022, COFI. es una de las propuestas que más nos ilusionan del panorama cafetero madrileño. Te recomendamos que no te pierdas su cinamon roll, para nosotros uno de los mejores de Madrid.
Además, esta cafetería va más allá del simple concepto de local donde tomarte un buen café de especialidad, puesto que suelen realizan distintos eventos y exposiciones. También colaboran con Marilians Records, la tienda de referencia de vinilos de Madrid.
— UBICACIÓN —
Calle del Acuerdo, 36
Dot Café Bar
Cuando hablamos de DOT no estamos hablando solo de un gran café de especialidad (cortesía de Nomad coffe), aquí preparan el que para nosotros (y muchos otros habitantes de Madrid) es el mejor sándwich mixto de todo Madrid, aunque aquí lo han bautizado como bikini siguiendo la tradición barcelonesa de sus dueños José y María.
Si tuviéramos que ponerle “un pero” diríamos que no está especialmente céntrico y se aleja un poco de las zonas más turísticas de Madrid. Eso sí, si te acercas a dar un paseo por Matadero no hay disculpa para no hacer una parada previa en DOT.
— UBICACIÓN —
C. de Eugenio Sellés, 6
Noburu Speciality Coffe
Este café de inspiración japonesa ha abierto recientemente en Malasaña, pero ya podemos decir que nos ha conquistado con estilo minimalista y sus deliciosos bizcochos y cookies (sirven café de Hola coffee).
— UBICACIÓN —
Calle del Dos de Mayo, 9
Petra Coffe & Bar
Ubicado en el barrio de las letras, este pequeño local se ha ganado un sitio en nuestros corazones. Cuando acudes a su local el tiempo volará sin que te des cuenta. Te recomendamos probar sus cinamon rolls, ¡son una maravilla!
— UBICACIÓN —
Calle de Pelayo, 45
Y hasta aquí llega nuestro recorrido cafetero. Eso sí, te recomiendo que no lo pierdas de vista porque el panorama madrileño siempre está en constante cambio y esta guía no iba a ser menos. Esto es solo el principio e iremos compartiendo contigo tanto en el blog como en redes cada nuevo descubrimiento.
¡Te esperamos y leemos en comentarios!
¿Cuál es tu cafetería favorita de Madrid?
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