Los tortellini es otro de los platos estrella de la zona. Consiste en una lámina de pasta al huevo rellena, generalmente de carne o de gallina, con forma de anillo de pequeño tamaño. Como muchos otros platos, nacen como receta de aprovechamiento para que la carne sobrante no se perdiera.
La tradición italiana marca que deben ser cocidos en caldo y hechos de forma artesanal. A día de hoy hay muchas variedades de este rico plato boloñés, pero los tortellini in brodo sigue siendo el plato más simple y, a la vez, más demandado. Como curiosidad gastro, en la región de Emilia Romagna es muy típico tomarlos como plato el día de Navidad.
Y si los tortellini te parecen poca cosa, siempre tendrás la opción de decantarte por el hermano mayor, el tortelloni. Es el mismo tipo de pasta, pero de unos cuantos centímetros más.